希尔顿逸林：寻鲜之旅#之“椒”媚二月红随着辣椒高调地占据着国人的餐桌，辣椒文化已开始横扫江湖！传统的石臼捣声阵阵，将辣味碾碎在空气中，刀...

客人退菜的四种情况及预防方法 菜品明明没有问题，为什么客人却说不好，非要退菜，不退菜就投诉呢？这个问题，相信绝大部份的餐饮朋友们都遇到过...

重要的技法说三遍“炸~炸~炸”酥炸将加工入味的熟料直接或挂糊后投入旺火热油中，采用一次炸或多次复炸成菜，使成品具有酥香质感的烹调方法。工...

北京：18批次餐厅碗碟查出粪便污染北京市食药监局今天发布了抽检信息，在18个批次的餐厅用盘、碗中检出了不得含有的大肠菌群。其中不乏汉光百货、...

自助餐浪费超级狠 招招见血来解决！自助餐浪费现象通常比较严重。大部分客人在拿取食物后吃不完就浪费了。作为我们餐饮人不仅心痛，觉得浪费了厨...

[食材]春季开江鱼做出热卖菜 每年的春天，东北大地冰雪消融、万物复苏，嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体，此时的开江鱼与其他...

吓死宝宝了！客人正从你的餐厅流失掉餐厅迎宾员如何创建门前效应?上校在上一篇文章谈到门前效应的重要性，对于陌生顾客来说，他们需要安全感。因...

厨师开店失败案例分析拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮店创业的实践也鲜有成功的。小...

2017年有些员工还要留吗？对于餐饮服务业而言，人才去留 是个大问题。尤其是“年关”，服务员一甩手你很难招人，而且培训跟不上；到了来年，多少...

后厨管理体现细节1.口屏放到袋子里保存有的厨房员工下班把口屏直接挂在墙壁上保存，看起来挺整洁的，但在保存过程中会产生尘落和菌落的情况，对...

切菜机：刀盘更换方便，清洗简单小型切菜机酒店餐厅用品切菜机切丝机饭店用切片切丝切丁机价 格19500元/台起订量 =1 台供应总量100 台基本参数包装：...

苏浙汇外卖越卖越火发现地：苏浙汇地址：上海长宁区延安西路2558号A楼餐厅介绍：苏浙汇是上海数一数二的知名餐饮品牌， 全国餐饮百强企业。1999年6...