咖啡的迷人香气深受很多朋友喜爱，其实这主要源于咖啡都的烘焙， 不同种类的咖啡豆经过各种加工烘焙手法，呈现出不同的口感。喜欢咖啡的朋友，可以多了解一些不同种类咖啡豆的烘培方法以及各类咖啡冲泡的方法，才能冲出香气和味道都好的咖啡。

　　对不同品种咖啡豆进行烘焙的分类，大致可分为轻中深三等，不同炒制阶段的效果风味不同。大体上烘焙程度较浅的咖啡豆，冲泡后酸味口感比较重一些;烘焙程度不断加深，酸味会随之减少，但是咖啡的苦味会逐渐明显。所以烘焙程度必须严格根据咖啡豆品种和特征来进行，也可以根据个人口味，选择很适当的烘焙程度。比较知名的蓝山咖啡品质很高，宜采用中焙方式，这样口感偏酸带苦，而且保留原始风味的同时释放香气，适合做美式或混合咖啡。

　　曼特宁咖啡豆酸味适中，具有浓香，口感略苦，不过醇度极高，大多数咖啡爱好者喜欢中深焙的方式处理，这样制作的咖啡口感具有丰富的层次，酸味和苦味配比均衡，后口回甘，略带香甜，香气和风味都发挥出来。康娜咖啡在夏威夷一带十分流行，咖啡都适合用城市烘焙的方式，制作的咖啡口感比中深焙酸度略低，属于标准程度，很受欢迎。冲泡后咖啡有适度的酸味，口感十分丰富，其独特的香醇和日趋减少的产量，也让这类咖啡的价格持续走高。

　　咖啡豆通过不同烘焙方式，咖啡的浓香和美味几乎都来自对生豆的焙炒，烘焙过程中咖啡豆内的蛋白质成分被破坏，淀粉变成糖份，释放出咖啡油，让咖啡香味和口感都发生不同程度的变化。大家可以根据自己的喜欢，选择优质的咖啡都，搭配很佳烘焙和冲泡的方式。

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