很多人都知道山药，却不知道山药豆是什么，其实山药豆和山药的营养价值类似，但是外形却是天壤之别，山药豆顾名思义就是豆子一样，小小的圆圆的很是可爱，但是其却含有丰富的蛋白质及碳水化合物，是非常具有营养价值的一类食材。

营养价值

山药豆中含有丰富的黏液蛋白、碳水化合物、淀粉、维生素C、钾、钙、铁等矿物质。

1、山药豆中含有的黏液蛋白能够能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。

2、山药豆中丰富的维生素C，能起到很好的美白祛斑、延缓衰老的作用。

3、山药豆中含有的淀粉其中一部分能转化成糊精，以帮助身体消化。

4、山药豆中含有的矿物质，钾元素能够帮助维德宏州专治疗癫痫病的很后医院持神经健康，降低血压；钙、铁能补充身体所需，一定程度上预防缺钙、缺铁。

营养功效

山药蛋有类似于山药的营养价值，味甘、性平，入脾、肺、肾三经，具有补肺益气、健脾补虚、固肾益精、益智安神等作用，有很好的食补价值。

1、促进消化吸收

山药西宁市城东区母猪疯专业医院怎么走豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，因此，山药豆属于补脾养胃的药，临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症。

2、补肾宜精

山药豆含有多种营养素，具有强身健体的作用，尤其是对肾脏的滋补作用明显，大凡有肾亏遗精，妇女白带多，小便频繁等症状，都可服用山药豆。

3、润肺止咳

天气干燥，适合滋肺润肺，山药豆中含有大量的皂苷和粘液蛋白，具有很好的润滑和滋润效果，能宜肺气，对治疗肺虚痰多，咳嗽长久等肺部症状有很好疗郑州市羊角风医院哪家出名效。

4、降低血糖

山药豆含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白属于一种蛋白质和多糖的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统中脂肪的沉淀，保持血管的弹性，降低血液中的癫痫病用针灸可以痊愈糖分的含量，对治疗糖尿病和调节血压有很好的效果。

5、延缓衰老

山药豆中含有大量的维生素C，比山药中的维生素C的含量高出很多，人体内部的自由基是造成衰老的主要原因，维生素C具有强抗氧化作用，能有效的消除机体内部的自由基，延缓人体的衰老。

6、缓解更年期症状

山药豆中含有的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。

7、增强骨骼

山药豆中含有的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。