包子是生活中的常见食物，做包子的时候*一步就是发面，而包子如何发面步骤是很重要的。做包子的时候发面，面和酵母的比例很重要，发面水温和时间也要注意，青海医院怎么治疗猪婆疯这些都决定包子的松软。

1.比例

面和酵母比例，经常做当然是看着加，如果没做过还是看着酵母袋子上写的比例加一回，以后就知道个大概了。然后加一小勺白糖，会加快发面的速度，就是小孩子吃饭的小勺。

2.温度

温水很好，夏天冷水也没多大关系，加水要一癫痫病的急救回少加一点，左手加一些水，右手搅拌一回，把面慢慢搅成絮状，再开始双手和面。

3.形态

包子面和馒头面稍不同，那就是包子面要软一些，和面以不费力为好，和好的时候都感觉软软的，馒头我感觉还固原泾源县治疗癫痫三甲医院是硬一些有嚼劲儿的好。发面以夏天的温度就癫痫病可以治好吗好，冬天可放在暖气边儿上，面发起来会变大，用手挖一下，看到里面都是小洞洞就是好了。

5.揉

把面挖出来放案子上揉，揉出气泡，就是把里面的小洞洞揉没了，这个时候要注意，嗅一下面，如果发过头了有点酸味儿的话，要加一点点食用碱，把碱揉进去就可以中和酸味儿了。

6.味道

其实就是没有酸味儿也可以加一点碱面的，防止万一蒸熟了有一点点酸味儿还是很囧的。这样的处理完毕，面就可以用来包大包子了