告诉你一个好消息：放假啦！！！
端午假期还可以吃到好吃的粽子，那么，我有一个问题不知当问不当问……
忍不住了！
你喜欢甜粽子还是咸粽子？
打起来！打起来！（看戏.jpg）
不管聊甜粽子还是咸粽子，都可能会被打，所以今天来聊聊粽叶吧！
粽子的香味来自粽叶
粽叶是箬叶、芦苇叶的叶子。1、箬叶 箬叶是箬竹的叶片，这种植物在长江中下游地区广泛分布，所以在南方地区，大多人都会选择这种植物的叶片来包粽子。箬竹的叶片四季常青，而且比较宽大，不仅可以作为一种家居绿化植物，而且还。
古人很早就发现了，粽子散发的清香味，源自包裹它的粽叶。上古时期，人们在煮有黏性的黍米时，为了方便拿取，会找些宽大的叶片将黍米包裹捆扎后再下锅。后来，人们发现如果所用的叶子伴有清香，黍米煮熟后便会染上那股香味，人们称这种吃食为“角黍”，它就是粽子的原型。
清代画家徐扬绘《端阳故事图册》中描述了裹角黍。图片来源：故宫博物院微博
宋朝诗人杨无咎曾写过一首词，就描写了角黍：
齐天乐·疏疏数点黄梅雨疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重五角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。沈湘人去已远，劝君休对酒，感时怀古。慢啭莺喉，轻敲象板，胜读离骚章句。荷香暗度。渐引入陶陶，醉乡深处。卧听江头，画船喧叠鼓。
不过，民间还流传着一个传说，这咱们都知道。传说，屈原含恨投江后，百姓怕水中蛟龙食其肉，就用带有清香之气的叶子包裹糯米投入江中。据说蛟龙吃了散发清香之气的植物后，就不再吃人肉了，这样就可以保全屈原的尸首。
即将投河的屈原图片来源：电视剧《屈原》
四大常用的粽叶
中国从南到北，人们包粽子所用的粽叶有许多种，很常见的是箬叶、苇叶、芭蕉叶和荷叶。
箬叶：柔弱的正宗粽叶
箬（ruò）叶是箬竹的叶片，如今人们包粽子用的大都是它，因而它也成了粽叶的代名词。箬竹是一种灌木型的矮小竹类植物，主要生长于长江中下游一带。尽管箬竹个头不高，叶片却不小，粽子叶的种类大全，通常有40厘米长、10厘米宽，并且韧性很好。
箬竹的叶子图片来源：新华网
但是，你一定想不到箬竹的名字是怎么来的，竟然是因为它的叶片非常柔弱。这就好比，你爸妈给你起名叫“小差劲”……
肉粽，馋了
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苇叶：劝你别用新叶子
北方虽然鲜有箬竹生长，但也不缺乏能包粽子的粽叶。在一些靠水的滩涂湿地，岸边经常生长着繁茂的芦苇。芦苇叶子也属于宽大型，叶片能长到三四十厘米长，七八厘米宽，且略带清香，包粽子正合适。只不过，苇叶包粽子的历史比箬叶晚，是从明代才开始的。
新摘的芦苇叶图源网络
芦苇是一年生草本植物，相比于箬竹，芦苇的地域分布更广，数量更多，因此除了北方人用它包粽子，南方安徽、江苏等地的人们也常用苇叶包粽子。
芦苇叶包的大粽子图源网络
但美中不足的是，苇叶的韧性较差，叶片较薄，因此包粽子一定要用老叶子，不然煮粽子时很容易就露馅，你可能就只能吃叶子了。
芭蕉叶：大叶子包大粽王
芭蕉只在热带地区才有，它的叶片生得“霸气外露”：往往一片叶子就有2米多长，30多厘米宽。
芭蕉叶
想象一下，如果用整片芭蕉叶来包粽子，包出的一定是个“粽王”！只是，好像并没有人这么做过。用芭蕉叶包粽子，只流行于云南、海南等地。那里的人们都是先将芭蕉叶裁成大小适中的尺寸再包。由于它的叶片相对厚实，很难包出经典的“三角形”粽子，因而人们所见的芭蕉叶粽子，大多是略带浑圆的四方块。
图源网络
荷叶：吸油不胖，多吃两个
荷叶可以用来做糯米鸡，那为什么不能包粽子呢？反正都是糯米，说起来，糯米鸡和粽子好像也没有太大区别。
糯米鸡就是糯米大粽子吧？
荷花南北都有，自古很多文人雅士都爱它，将其广植于各处水塘、湿地之中。大而圆的荷叶在饮食中的出镜率，比前几位粽叶高多了：除了糯米鸡，还有荷叶粥、叫化鸡……这些美味都想借荷叶的清香为自己提香。
荷叶虽大，但质地薄脆，弯折时容易断裂破碎。因而包粽子时，需要将荷叶先折上两三层，避免破漏。荷叶的香味源自其中的“莲碱”和“荷叶碱”，在增香之余，这两种物质还特别“喜好”油脂，也就是能吸油。因而，很多菜肴，尤其是多油的荤菜在烹制时，都会包裹荷叶以起到吸油解腻的作用。所以，你吃的粽子要是用荷叶包的，可以多吃两个。
非主流粽叶：包粽子费老劲了！
除了上面那些粽叶，人们还会使用一些非主流粽叶，比如菰（ɡū）叶、玉米叶、甘蔗叶。
一、生长植物不同 1、粽叶：南方以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。2、竹叶：竹子上的叶子。二、特点不同 1、粽叶特点：天然生长，天然防腐，无毒，无公害，年年可采、季季可收，作为食品包装，具有无公害和一次性使用的特点。
菰叶是人们很早使用的粽叶，菰就是如今所说的茭白。菰叶大致有1米长，但宽度就只有3厘米左右。唐代之后，菰叶就渐渐被箬叶取代，从粽叶界销声匿迹了。
以往北方干旱地区的人想要包粽子，很多用玉米叶，只是玉米叶包的粽子没什么清香味。在福建、广东等盛产甘蔗的地方，人们也会用甘蔗叶包粽子。甘蔗叶包出的粽子个头较小，但吃起来带着甜味。
甜粽排面也要有
一、粽叶有几种 1.箬叶 中国南方大部分地区都有这样的植物，对活血通络，泄热利屎。治疗腰痛以及腹痛等等有一定的功效性，所以用以作为粽叶，有清香气息，也能够行气活血，止血退热，强筋骨，是不错的选择。
为什么你用的都是干粽叶？
端午节应景的粽子们，虽然煮熟后粽叶看起来还算绿，殊不知，这些叶子大都不是今年的新鲜货，而是去年的陈叶。
超市卖的干粽叶拍摄：小谢
因为在端午时节，除芭蕉叶外，其他粽叶都还没长成，不光尺寸偏小，香味也欠佳。要是等这些叶子成熟后再包粽子，你可能会馋哭。
苇叶和荷叶7月之后才成熟，箬叶则更晚，差不多要等到“三伏天”，非得9月之后的粽子，才可能用到当年的新叶。不过，幸亏陈叶中那些产生清香的物质并未减少，蒸煮之后依旧清香。干粽叶颜色变暗，只是因为粽叶中的叶绿素损失，就如同新鲜嫩绿的茶叶焙干后颜色也会暗淡，但无论何时冲泡，仍能散发茶香。
很后我要提醒大家：粽子虽好，热量也不低没事别使劲吃！
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