一般是用弱酸水溶液做萃取剂。

青椒中维生素c的提取：维生素C在中性、碱性条件下不稳定，在酸性条件下稳定，因此，弱酸性溶液中可提取维生素C 。用水将青椒洗净，用滤纸吸去表面水分。称取10g，放入研钵中，加1％HCl溶液5ml一起研磨，放置片刻，将提取液转入锥形瓶中。如此反复2～3次。用适量白陶土脱色，过滤，很后，将提取液转入50ml容量瓶中，再用1％HCl溶液稀释到刻度并混匀，静置10min 。

果蔬中维生素C的提取：水洗干净待测的新鲜蔬菜或水果，用纱布或吸水纸吸干表面水分。然后称取20g，加入10～20mL 2%草酸，研磨成浆状，抽滤，合并滤液，滤液总体积定容至50mL。或者研磨后以2%草酸洗涤离心(4000r/min，10min)2~3次，合并上清液于50mL容量瓶中，定容至刻度。

草莓中维生素C的提取：将分选、洗净、沥干后的新鲜草莓按1：10（鲜果：提取剂）分别用不同溶剂于不同温度下经过不同时间提取，再经减压过滤或得各种水溶性维生素提取液。测定前经微孔膜（0.45µm）过滤。 维生素C对热不稳定，在中性或碱性水溶液中极易氧化，故提取在常温下酸性溶剂中进行，本文探讨了用1%的盐酸、3%的草酸、2%~5%的HPO3进行提取。结果证明用5%的HPO3研磨草莓后，再用2%的进行浸提较为理想。因为HPO3具有明显的沉淀蛋白质和保护维生素C的作用。

可以看看链接文章。

请问维生素C片是从何物中提取制成的？

维生素C很早是从动植物中提炼出来的，如橙子。

后来人们可能发现太费橙子了，于是发明出发酵制造法来生产维C，通过微生物或酶将有机化合物分解成其它化合物的方法。

从1933年德国人发明了“莱氏化学法”生产维生素C到上世纪80年代，全世界各国维C巨头一直使用这种方法，但这种方法比较复杂，对工序和生产器械的要求很高，对生产线的安全管控是个极大的挑战。当时全世界能够掌握维C生产工艺，并通过生产线的方式来生产的厂家只有三家：瑞士的罗氏公司，德国的巴斯夫和日本的武田制药。后来，它们组成了维C垄断联盟，操控着全世界维C的产量和价格。

1980年，中国无法忍受长期被海外巨头把持维C产业的局面，成功改进了维C的生产工艺，当时中科院微生物所尹光琳发明了“两段发酵法”，大大降低了维C生产的复杂程度和生产环境要求，更重要的是极大地降低了维C的生产成本，这大大提升了维生素C的产量。

当时维C垄断联盟很敏锐地发现了中国的“土法制药”，提出要购买这个专利，而当时中国人的全球化思维不足，对这些具有颠覆性的专利的价值认知不足，当时罗氏制药以400万美元的价格把这个专利买了下来，幸好，当时中国人给自己留了一手，只出售了专利的中国境外使用权，意思是我们自己的企业在国内还是可以使用这个专利在生产维C。

罗氏制药买下中国的专利只是一种防守策略，为了防止其他欧美药厂通过这个中国专利来生产维C对其形成竞争，它们还是沿用自己原来的莱氏化学法来生产，因为他们从根本上不认为中国的方法是一种先进的方法，他们不相信中国人的研发能力和生产能力。

后来，在中国国内保留的那点火种随着改革开放的发展，一点点小的火种发展成火炬，中国凭借先进的“两段发酵法”逐步扩大了维C的生产，在全球维C生产量上占的份额越来越大，由于成本低、价格低，中国产的维C甚至卖到了欧美日本等国。

这时候，维C垄断联盟坐不住了，自诩自己生产能力强大，试图通过价格战来把中国的厂家打败，于是他们开始主动降价，从很高时的18美元/公斤，一年多的时间里降到了4美元/公斤。

殊不知，中国维C厂商在这种价格战面前毫不畏惧，因为我们的生产成本实在是太低了，4美元/公斤还是有利可图，但对于固守“莱氏化学法”的维C垄断联盟来说，4美元这个价格绝对是赔本价，他们试图通过以本伤人，结果偷鸡不成蚀把米，倒是他们自己先撑不下去了。

更戏剧性的是，因为价格操纵行为，维C垄断联盟被各自*处以了严厉的罚款，从此一蹶不振，后来罗氏制药卖掉了维C生产厂，日本武田把维C厂停产后卖给了德国的巴斯夫，后来巴斯夫也扛不住中国药厂强大的生产能力，不久后也停产了，从此只负责提供柠檬醛等生产原料。

到今天，全球超过90%的维C由四家中国药厂——东北制药、华北制药、石药集团和江山制药生产，中国具有维C绝对的产量权和定价权。

维生素C在空气中极易被氧化，尤其是在碱性条件下更快，而在酸性介质中，它受空气氧化的速度稍慢，较为稳定，所以用2%的草酸来配制维生素C标准溶液是为了减慢它的氧化速度，减少实验误差！

2%草酸有抑制抗坏血酸氧化酶的作用.

能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内很后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。

1907年挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现，1934年才获得纯品，现已可人工合成。维生素C是很不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。它是无色晶体，熔点190～192℃，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。

植物及绝大多数动物均可在自身体内合成维生素C。可是人、灵长类及豚鼠则因缺乏将L-古洛酸转变成为维生素C的酶类，不能合成维生素C，故必须从食物中摄取，如果在食物中缺乏维生素C时,则会发生坏血病。这时由于细胞间质生成障碍而出现出血，牙齿松动、伤口不易愈合,易骨折等症状。由于维生素C在人体内的半衰期较长（大约16天）,所以食用不含维生素C的食物3～4个月后才会出现坏血病。因为维生素C易被氧化还原,故一般认为其天然作用应与此特性有关。维生素 C与胶原的正常合成、体内酪氨酸代谢及铁的吸收有直接关系。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，。多吃水果、蔬菜能满足人体对维生素C的需要。维生素C在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细、弛缓。摄取足量的维生素C能使神经细管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，服大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。但有人提出，有铁离子(Fe2+)存在时维生素C可促进自由基的生成,因而认为应用大量是不安全的。

每天的需求量：成人每天需摄入50～100mg。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。

功效：维生素C能够捕获自由基，在此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫和，对皮肤、牙龈和神经也有好处。

副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉，美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石的不育症，甚至还会引起基因缺损。

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