羊肉是是生活中比较重要的肉食,几乎和猪肉、牛肉等一样受到人们的欢迎。而羊肉的味道相比之下显得更重,烹饪难度更大,需要用到更多的调料来压住其中的膻味。但是也正是这样的做法使得羊肉烹饪更加美味,下面就来看看小炒羊肉的做法有哪些的讲解吧。
小炒羊肉,讲究的是嫩、鲜、香、辣。
做法一:
1、羊肉切片,备好香菜。
2、干淀粉适量,撒在肉上,用手抓匀。
3、炸好花椒油,把肉放入,翻炒。
4、加葱姜,爆香,
5、加料酒适量、酱油适量、盐适量
6、撒入辣椒面适量,鸡精少许。
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7、加入香菜翻勺。
8、出锅。装盘,整个操作要如同行云流水,一气呵成。
做法二:
原料:羊肉500克、红椒20克、辣椒酱5克、姜末和蒜末各少许、香菜100克、葱花少许,盐5克、味精2克、料酒10克、香油2克、食油20克、生粉和酱油各适量。
1、羊肉洗净,剔去筋膜.切成薄片.用盐,味精,料酒、湖北治癫痫专业医院生粉.酱油腌制约1小时.红椒切成末,
2、锅内下油.烧至八成热时.下入羊肉快速翻炒,羊肉刚收色时.下入红椒米.辣椒酱.姜蒜米,味精、盐,烹入银川洛西夏区癫痫儿童医院料酒.旺火翻炒.淋上香油,撒上葱花即成;
3.香菜置盘底.把炒好的羊肉放置香菜上即可。
做法三:
1、准备羊肉500克、红朝天椒4个、绿朝天椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。
2、羊肉切成很长的那个条状,把羊肉君放入碗里,放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。
3、生姜切成很细的那个丝状,将锅置于电磁炉上,爆香生姜丝。
4、把羊肉放到油锅里翻滚。
5、再加上青椒。
6、还有红朝天椒。
7、摆上羊肉和朝天椒君!
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8、加上一勺盐。
9、胡椒粉、辣椒粉也要加进来!炒翻它们!
10、然后就是大蒜末。~
11、很后的调料,鸡精。
12、吃羊肉要根据个人体质,注意烹调和食用方法。