老醋海蜇头是一道非常经典的名菜，因口感美味独特而且营养价银川洛西夏区很有效的治癫痫医院值极高而深受人们的喜爱。它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，但是它的汁文山州治癫痫病有效医院需要格外用心调制，这是这道菜很为关键的地方，不管是配料还是它们的配比都需要严格把控。

一、老醋海蜇头做法

1、原料：海蜇头（需提前一天用水泡析出盐分）、黄瓜、香菜、辣椒、蒜、盐、陈醋、糖。

1、海蜇头片成均匀薄片，黄瓜拍碎切块，香菜切段，一勺盐，一勺糖，两勺蚝油，五勺陈醋，蒜压碎拌匀做成酱汁。

2、海蜇头焯水，（水滚开后倒入即关火捞出）

3、将海蜇头、黄瓜、香菜、辣椒混合酱汁拌匀装盘。

4、老醋蛰头做好。

二、老醋海蜇头调汁

1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用；

2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；

3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、辣鲜露，味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻。

小贴士：

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用刀改制合适大小，一般都是顺着爪的方向斜片。用清水浸泡漂洗去咸味；

2、蜇头可以用开水略微烫一下，主要是为了去除腥气，注意不要烫过火，这步掠过亦可；

3、适当加入以上调料拌匀即可。

注意事项

1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡昆明市哪里治疗羊羔疯效果好半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。

2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。

3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾拌的时候河南省羊角风很好的医院在哪还可以放少许蒜末。