冬笋可以吃的部分冬笋把外皮剥了，靠近根部老的部分用刀削掉，里面白白嫩嫩的肉都可以吃。剥好后，焯下水，就可以制作食用啦。冬笋皮剥到什么程度一直剥，差不多把皮剥好，可是也不可以一直剥，那样会没肉的。剥掉几层后，比较老的竹笋话，可能就要多剥几层了，等露出来的白色的部分的皮，用手指甲掐一下，剥到能掐动的话即可，那样是可以吃的。冬笋皮怎么剥先用刀把表面先轻轻的划一刀，然后用手按着切的往下剥，把皮全部剥就好了。竹笋吃哪个部位竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分不同情况食用：1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨，以及和猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。2、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来清炒，炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。3、很精华的是头部笋尖，很为鲜嫩，不妨炒蛋，清甜味鲜，或作为肉丸、馅心的配料也可，清脆可口。

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