现在外面比较常见的一种小吃就是炸鸡柳,在做炸鸡柳的时候首先准备的就是鸡肉鸡蛋,还有面包糠面包糠裹在外面一层,会吃起来更加酥脆平顶山癫痫病医院浙江那里好一些,鸡柳肉提前用料酒和胡椒粉腌制一下,之后炸好准备好番茄酱,蘸酱吃,口感会更好。
材料
【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克
【调料固原泾源县有医院能治好癫痫吗】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克,番茄酱、食用油各适量
做法
1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下,再切成大小均匀一致的粗条;
2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清,腌制约30分钟左右;
3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液,并准备好面包糠;
4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液,然后均匀地裹上面包糠;
5、锅中加入足量的食用油,大火烧热后转成小火,再放入鸡柳;
6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油,吃时蘸上番茄酱即可。
小诀窍
1、用刀背拍鸡脯肉,是为了让肉质变得更松,炸出来的鸡柳会嫩滑。
2、面包屑如果不容易沾上兴仁县癫痫医院哪里比较好,可用手按压着沾,尽量多沾些面包屑来增加鸡柳的酥脆口感。
3、腌制鸡肉的时候,可根据个人的口味添加腌制料,如加入五香粉、蚝油等。
材料
A.鸡里肌4条,法式芥末酱2大匙,蜂蜜2大匙,B.米酒适量,胡椒盐适量,柠檬汁20㏄,C.脆炸粉4大匙,低筋面粉7大匙,水适量,鸡蛋1颗
做法
1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱;鸡里肌洗净沥干水分,放入所有材料B中腌制约5分钟备用。
2.取一盆,将材料C混合成面煳,将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉。
3.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入作法2鸡柳条炸至表哈尔滨市治疗癫痫病哪家医院效果好面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,食用时佐作法1的沾酱即可。