红烧肉非常好吃，大家也都喜欢吃，但是一盘好吃的红烧肉不是那么容易做的，虽然很家常但是很多人做的都不是很标准，有的做的肉质硬，有的做来苦。特别是味道有点苦很常见，其实主要原因就是因为长春市哪里的癫痫病专业好糖糊了，做红烧肉-定要,观察糖的癫痫的病因颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，，一定控文山州癫痫病专业医院哪里好制好时间，不然糖就糊了。

做红烧肉要好好观察，糖不可以放太久。

做红烧肉很好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些，可以肉里面的油炒出来。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

另外如果有条件的话很好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始癫痫手术价格变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可