清蒸鸡是很好的家常滋补品，价格便宜，营养丰富，鸡肉中有促进人体生长的重要元素所以在长身体的小孩子可以多吃点那么鸡肉怎么做好吃呢?鸡肉的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下清蒸鸡的正宗做法。
滋补清蒸鸡
材料：柴鸡500g，西洋参10g，鹿茸1g，芡实50g，白扁豆10g，山药片100g，枸杞子 10g，老姜5g，小枣20枚，盐1茶匙(5g)。
做法
1、先将西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞放入温水中浸泡一会，泡软备用。
2、柴鸡切成块，洗净，泡在冷水中，去掉血水;姜洗净切大片备用。
3、将小枣放入小盆里，放在高压锅中隔水蒸10分钟备用。
4、将鸡块捞出放入一只小盆里，上面码上泡好的西洋参、鹿茸、芡实、白扁豆、山药片、枸杞和小枣，倒入清水，水刚好没过鸡块，放入高压锅内隔水蒸，上汽后40分钟即可。
小诀窍
用高压锅蒸出来的鸡由于比炖煮的方法水分挥发得少，味道和营养保存得也更好，这道菜由于用了一些常见中药，它具有益气健脾，温补肾阳的功效。
清蒸鸡
材料：鸡1只(约2斤左右)，盐2小勺，姜葱蒜粉若干。
做法
1.鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去。
2.洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍。
3.腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟。
4.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡很好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快。
5.稍凉后斩件、上桌。
清蒸鸡翅
材料：鸡中翅，生抽，料酒，鸡精。
做法
1.鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二。
2.用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味。
3.锅中放油，先将鸡翅放入炒变色。
4.摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右，即可。
清蒸鸡蛋狮子头
原料：五花肉350克，鸡蛋4个，青菜2颗，姜两片，生抽10毫升，花雕5毫升，盐1克，糖1克，生粉5克，白胡椒，蚝油，香油适量。
做法
1、煮4颗白煮蛋待用。
2、五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲。
3、搅拌好肉馅码味15分钟，然后加盐和少许香油，再次搅拌均匀。很后加生粉拌匀。
4、用肉馅紧密地包裹住鸡蛋，不要有露出来的地方，尽量握实肉馅。放在盘子中，用蒸锅蒸15分钟。
5、青菜清洗后，每颗切成4瓣。
6、清水中放少许盐、姜丝与植物油。
7、水开后，将青菜烫熟即可。
红烧茄子是一道非常常见的家常菜山东癫痫病医院了，红烧茄子是素菜中的精细者，其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，非常受大家的喜爱，是一道老少适宜的佳肴。茄子不仅好吃，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，对我们的健康有非常大的帮助，那么红烧茄子怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。
做法一
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，很后撒上香葱段即可。
做法二
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少山东癫痫病医院量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
主料：茄子500克 肉馅50克、大蒜2瓣、姜2片、葱、红辣椒各1根、豆瓣酱1大匙、盐、糖各半小匙、酱油1小匙。
制作步骤
1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;
2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;
小诀窍
1、狮子头是可以很多变的，加些马蹄、藕丁又多一层脆爽的口感。
烹调方法也可以选择油炸、清蒸、清炖，或者油炸之后再焖等等。而此次为了使其更为清淡，口感丰富，除了清蒸外，将鸡蛋裹入其中。再有可以裹咸蛋黄等物，随意发挥想象。
2、肉馅很好手工剁碎，而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。
3、肉馅中水分不宜过多，搅拌要顺一个方向，搅拌成粘黏的状态，俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。
4、如果采用油炸的烹饪方式，则只需放少量生粉。如果清蒸，鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着，在蒸的过程中很容易脱开，所以需要多一些太原治疗癫痫病的医院生粉来增加固定性。
5、蒸出的汤汁，味道鲜甜，千万不要倒掉。
清蒸清远鸡
材料：清远鸡半只，姜丝适量。
做法
1、清远鸡洗净斩块，放入姜丝;
2、直接放入电饭煲与米饭同煲，饭好鸡也熟了，口味重的可以沾酱油吃，清淡的可以直接吃。味道很鲜美，原汁原味!
五圆蒸鸡
材料：新鲜整鸡，干桂圆，干荔枝，红枣，鹌鹑蛋，莲子，姜片。
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1.莲子提前泡好;鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳;干桂圆、干荔枝去壳洗干净;红枣洗净;把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;
2.整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟;
3.一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是很鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。
小诀窍
整个菜的调料只放盐，水也只放少量的(没过鸡的一半就好了)，蒸出来的时候就会有一大碗汤了，用汽锅做的话就更好了，吃的就是原汁原味儿。
药膳蒸鸡
材料：当归(适量)，枸杞子(适量)，鸡腿肉。
做法
1、将鸡腿肉洗净，切大块状。
2、把切好的鸡腿肉抹上盐，放入盘中。
3、把当归和枸杞子洗净，放在鸡腿肉上。
4、放进热锅里蒸熟。
5、在起锅前，放入少许酱油和花雕酒即可。
结语：以上就是牛哈养生网为大家介绍清蒸鸡的正宗做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经知道了清蒸鸡怎么好吃了吧，小编推荐的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
