玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素——叶黄素，是一种重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用。正因如此，近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥，而大部分饲料厂检测条件有限，不能逐批检测叶黄素和氨基酸，通常只凭外观、水分、粗蛋白等三个指标来判定质量的好坏，更让这些假冒伪劣产品钻了空子，制假贩假现象日益严重，直接影响了饲料的质量。笔者根据多年检测经验和市场调研的情况，总结一些简单易于操作的识假方法，供大家参考。

伪劣玉米蛋白粉的组成及危害真玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质60%及50%以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。

制假分子就是利用常规检测上不足（漏洞）来制造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋黑龙江哪癫痫医院更专业白粉。它们的作用：用染成黄色的蛋白精（脲醛聚合物）来冒充粗蛋白质，用小米粉和玉米粉当填充物，再加少量的真玉米蛋白粉，根据饲料厂的质量要求，调整比例，就可以生产出不同规格的劣质玉米蛋白粉，以较低价格卖给饲料厂，以次充好，以假乱真，造成饲料质量大幅度下降。

特别需要指出的是：这种伪劣的玉米蛋白粉中用来提高粗蛋白质含量的物质美乌鲁木齐很好的癫痫专业医院名曰：“蛋白精、蛋白粉”，是一种浅黄色的粉末，它根本不含蛋白质，是尿素与甲醛的聚合物，含氮量在30%左右，加入少量就能大幅度提高粗蛋白质成都治疗癫痫病的医院的含量，它不但没有任何营养价值，而且有毒，因为它在酸性条件下（如胃酸）能分解产生甲醛，造成畜禽慢性中毒，引起一系列不明原因的症状，因此饲料厂应认真重视这个问题，把含蛋白精的伪劣玉米蛋白粉拒在厂门之外，确保饲料安全。

伪劣玉米蛋白粉的识别方法假玉米蛋白粉中掺入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的组成、总量以及叶黄素含量变化很大，有条件的实验室检测一下样品中氨基酸、氨、叶黄素的含量很容易鉴别真伪，普通的实验室可以采用以下方法鉴别真伪。

看外观，检查样品在水中的溶解情况

純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色（摻水溶性色素）。

检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况将约5克的样品放在烧杯内，加50毫克水，搅拌片刻，再慢慢加入10毫克稀盐酸（1+3），太原治疗癫痫病哪家医院很好如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10毫克~15毫克，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品。这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质，此物质在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。而真正的纯玉米蛋成都哪家医院治疗癫痫病白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显变化。

检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。

取0.1克~0.2克样品于干燥的50毫克烧杯内，加约1毫克变色酸（1克/升浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10毫成都癫痫医院哪家好克水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。

显微镜检查将样品置于体视镜下，放大10倍~20倍，若发现有黄色易碎的微粒，将其小心夹出数粒于50毫克烧杯内，滴加约0.5毫克变色酸(1克/升浓硫酸溶液),电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水10毫克~15毫克，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属于伪劣产品。

健康养生小结此外，还应注意的是：玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣，而且还应关注它的新鲜度，市场上部分产品中黄曲霉超标严重，很好用酶联免地球网疫法检测黄曲霉毒素B1的含量，确保购进优质的玉米蛋白粉。