徽菜有哪些做法?徽菜以山珍海味著称,而且徽菜非常讲究火功。那么徽菜有哪些做法呢?徽菜在制作过程中有什么要注意的点?接下来就来看看徽菜的菜谱。
芝麻酱拌腰片
原料:猪腰子500克治疗癫痫病有哪几种方法好,香油15克,芝麻酱60克,精盐6克,醋5克,味精2克。
做法:
①将猪腰洗净,撕去外层皮膜,一剖两片,片去腰躁,把每片腰子顺长划割数刀,刀深至腰子厚的一半,再模过来片成片,投入开水锅内,用筷子划散,把锅离火,捞出腰子,沥净水,放人盘内。
②将芝麻酱加凉开水50克,开后加盐、醋、香油、味精调匀,浇在腰片上,拌匀即成。
提示:腰子要去掉腰躁,否则有躁味。
珍珠丸子
主料:肥瘦相间癫痫急救的猪肉200g
配料:姜1小块、生粉少许
调料:盐适量、鸡精少许
做法
1.糯米洗净,提前用清水浸泡2小时;
徽菜食谱大全
2.猪肉与姜一起剁成肉馅;
3.加入适量盐和少许生粉;
4.再根据个人口味加少许鸡精;
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5.用筷子顺着一个方向搅拌至武汉治小儿癫痫专业医院上劲儿,腌制半小时;
6.泡好的糯米捞出,充分沥干水分;
7.腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米;
8.做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可。